Lingua: Italiano
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  • Dalla tradizione
    secolare di Modena
    uno straordinario
    balsamico
  • Lunga la sfumatura, che solca
    il pensiero, dalle eleganti acidità
    Chef Enrico Bartolini
  • L’autentica essenza
    dell’invisibile ....
    Chef Ettore Bocchia
  • Gusto 100% Italiano
    Aggiungi classe
    ai tuoi piatti

Perchè Bonini

  • Un po' di storia

    Un po' di storia

    L’ Aceto Balsamico Tradizionale è un prodotto tipico della provincia di Modena, in
    Italia: è il risultato della lenta acetificazione di mosto cotto ricavato dalle uve tipiche della zona. Da non confondere con il più comune Aceto Balsamico di Modena prodotto con una base di aceto di vino, al quale viene aggiunto mosto e talvolta anche caramello.

    Questo inimitabile nettare affonda le sue radici addirittura in epoca romana, ma di
    mosto cotto ne parla Virgilio nelle Georgiche e nel medioevo era già considerato un
    prodotto di gran lusso.

    Il termine balsamico fu introdotto poi nel ‘700 quando a questo nettare vennero
    attribuiti importanti proprietà curative, tali da indurre a utilizzarlo come rimedio per
    le piaghe provocate dalla peste, oppure per scacciare le emicranie. Lucrezia Borgia
    ne fece uso per il parto e Giacchino Rossini per lo scorbuto. Le nostre nonne lo
    usavano, e molti ancora oggi, come digestivo a fine pasto.

    Forte di una storia millenaria oggi come un tempo è considerato dagli intenditori un
    tocco inimitabile per conferire a un primo piatto, a una pietanza, alla frutta o a un
    gelato un sapore davvero speciale.

  • Il Balsamico Tradizionale di Modena DOP: senza paragoni.

    Il Balsamico Tradizionale di Modena DOP: senza paragoni.

    Produrre Aceto Balsamico Tradizionale è un’operazione complessa che richiede soprattutto molto tempo: devono passare almeno 12 anni prima che  l’aceto possa essere degno, dopo il severo giudizio dei maestri assaggiatori, di potersi fregiare dell’appellativo “tradizionale”.

    Dopo la bollitura e dopo aver decantato per alcuni mesi il mosto inizia la sua trasformazione all’interno di botti di legni e capacità diverse; una  trasformazione che grazie alle operazioni dei travasi e rincalzi e al lavoro infaticabile degli acetobatteri, lo vedrà protagonista delle fasi di fermentazione,  maturazione e invecchiamento.

  • Scegliere Bonini

    Scegliere Bonini

    Abbiamo cercato un perfetto equilibrio tra l’acido e il dolce, tra scorrevolezza e densità, tra l’aroma che assale subito i sensi e il bouquet che indugia a lungo sul palato e nella memoria. Dopo tante degustazioni lo abbiamo trovato: così è nato l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Bonini.

    L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP appartiene alla famiglia dei condimenti e noi abbiamo voluto produrre un condimento dalle sfumature
    inconfondibili, seguendo le stesse regole e usando gli stessi ingredienti del gemello più blasonato. Il risultato? Il Condimento Bonini.

    L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il Condimento Bonini sono rincalzati con mosto biologico, rendendo il prodotto genuino e naturale come nella tradizione delle nostre terre.

  • Come usarlo

    Come usarlo

    Il calcolo sulla sua quantità di impiego è approssimativamente un cucchiaino scarso a persona; per il condimento di una verdura cruda, la sequenza ottimale è sale, “Balsamico” e olio; sui cibi a cottura, il “Balsamico” va aggiunto poco prima di  toglierli dal fuoco, affinché ci sia tempo sufficiente per insaporire senza disperderne

    la complessità dell’aroma; nel caso di pietanze calde già disposte sul piatto da  portata, è buona norma intervenire con il “Balsamico” prima di servirle.


(C) Copyright Bonini Srl. by Triptown.

Scegliere Bonini

Abbiamo cercato un perfetto equilibrio tra l’acido e il dolce, tra scorrevolezza e densità, tra l’aroma che assale subito i sensi e il bouquet che indugia a lungo sul palato e nella memoria. Dopo tante degustazioni lo abbiamo trovato: così è nato l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Bonini.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP appartiene alla famiglia dei condimenti e noi abbiamo voluto produrre un condimento dalle sfumature inconfondibili, seguendo le stesse regole e usando gli stessi ingredienti del gemello più blasonato. Il risultato? Il Condimento Bonini.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il Condimento Bonini sono rincalzati con mosto biologico, rendendo il prodotto genuino e naturale come nella tradizione delle nostre terre.

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Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)

La D.O.P. dà la certezza di gustare profumi e sapori inimitabili e rappresenta per i produttori un riconoscimento e per il consumatore la garanzia di acquistare inalterata la cultura, la tradizione e la qualità di un prodotto unico al mondo: la garanzia di gustare profumi e sapori inimitabili.

Corsorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

www.balsamicotradizionale.it