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Posts in Secondi Piatti

Involtini di Frittata al Balsamico

Involtini

INVOLTINI DI FRITTATA AL BALSAMICO Affettare una cipolla e rosolarla in olio. Quando è ben dorata toglierla dal fuoco e farla raffredare. A parte battere le uova con sale, pepe, una cucchiaiata abbondante di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato e per…

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Filetto di Manzo all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Filetto di Manzo

FILETTO DI MANZO ALL’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetto di manzo da 200 gr. l’uno (800 gr. in totale); 80 gr. di burro 1/2 litro di brodo di carne (ristretto); 120 gr. di…

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Frittata di nonna Claudia

Frittata

FRITTATA DI NONNA CLAUDIA Preparare un trito di sale grosso, rosmarino, uno spicchio d’aglio , un pò di salvia e basilico. Unire 10 uova e sbattere bene. A parte rosolare in una teglia una bella cipolla tagliata a fettine ,…

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Scaloppine alla San Pietro

Scaloppine

SCALOPPINE ALLA S. PIETRO Tagliare a dadini 4 pomodori, rosolarli per circa 3 min. nel burro fuso(4 cucchiai) e metterli da parte. Infarinare le fettine di vitello tagliando i bordi per evitare l’arricciamento in cottura. Rosolarle quindi nello stesso burro…

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Arrosto di maiale alla Meloria

Arrosto di maiale

ARROSTO DI MAIALE ALLA MELORIA Prendere 2-2,5Kg di fesa di prosciutto, iniettare con una siringa un mezzo bicchiere di cognac, quindi aggiungere rosmarino, aglio e sale p.b. Incartare in foglio di alluminio e tenere il tutto in forno a 180°…

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Coniglio di Giuseppina

Il Coniglio

IL CONIGLIO DI GIUSEPPINA Tagliare il coniglio in pezzi, aggiungere un bicchiere di aceto forte, uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocere lentamente a coperchio chiuso per circa 15min. Aggiungere poi 50cc di Balsamico Tradizionale e…

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Tonno in umido di nonna Elvira

Tonno in umido

TONNO IN UMIDO DI NONNA ELVIRA. Diluire in padella pomodoro concentrato insieme a olio e un pizzico di sale. Amalgamare per un attimo sul fuoco, quindi aggiungere il tonno (80gr a persona) sgrondato del suo olio e rotto a fette…

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