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Davide Berlenghini

  • Davide Berlenghini
    Chef

Davide Berlenghini nasce come nascevano i cuochi di una volta, tra i grembiuli della nonna, marchigiana, e i piatti romaneschi del padre. Sin da giovanissimo inizia la gavetta nelle cucine di alcune trattorie storiche del centro di Roma, per poi passare ai ristoranti sulla costa per assecondare il suo eterno amore per il mare. A 23 anni lascia l’Italia e inizia una serie di viaggi formativi in giro per l’Europa, per quasi 10 anni.
La sua idea di gastronomia s’impernia sulla produzione controllata e sul rifiuto delle filosofie di massa che il mercato impone a molte aziende, legandosi così eticamente, oltre che materialmente, alla filosofia di Balsamico Bonini.