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Tonno in umido

di nonna Elvira.

Tonno in umido di nonna Elvira

TONNO IN UMIDO DI NONNA ELVIRA.

Diluire in padella pomodoro concentrato insieme a olio e un pizzico di sale. Amalgamare per un attimo sul fuoco, quindi aggiungere il tonno (80gr a persona) sgrondato del suo olio e rotto a fette grosse come un dito; aggiungere quindi una manciata di capperi e Aceto Balsamico Tradizionale (un cucchiaio a persona). Cuocere a fuoco bassissimo per due ore, aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua, ma senza mescolare; agitare spesso la padella per evitare che il tonno si attacchi al fondo. Patate lessate saranno un ottimo contorno